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Modell Nr. 7681-57-4
Aussehen Pulver
Klasse Standard-Industriequalität
Nationaler Standard GB1893-2008
Summenformel Na2s2o5
Synonyme Natriummetabisulfit
Transportpaket 25kg/1000kg/1200kg/1250kg/1300kg/1350kgTaschen
Spezifikation HG/T2826-2008
Herkunft China
HS-Code 2832100000
Produktionskapazität 800000 Tonnen/Jahr, 80000 Tonnen/Jahr
Gegenwärtig wird es in meinem Land zur Verarbeitung und Konservierung von hellem Gemüse wie Pilzen, Lotuswurzeln, Wasserkastanien, weißem Spargel, Yamswurzeln und anderen Produkten verwendet. Als Farbschutz wird häufig Natriummetabisulfitlösung verwendet. Natürlich gibt es einige Unterschiede im Prozess der einzelnen Fabriken. Beispielsweise werden bei der Verarbeitung von Pilzkonserven frische Pilze zweimal für jeweils 1-2 Minuten in eine wässrige Lösung eingeweicht, die 0,03 g/kg Natriummetabisulfit enthält.
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Artikel |
Lebensmittelqualität |
Industriegrad |
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Reinheit (als Na2S2O5) |
98,0 Prozent min |
96,0 Prozent min |
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Schwefeldioxid (SO2) |
65,0 Prozent min |
65,0 Prozent min |
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Arsen (als) |
0,0002 Prozent max |
- |
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Schwermetalle (als Pb) |
0,0005 Prozent max |
- |
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Selen (Se) |
0,0005 Prozent max |
- |
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Eisen (Fe) |
0,001 Prozent max |
0,002 Prozent max |
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Wasserunlöslich |
0,02 Prozent max |
0,05 Prozent max |
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PH Wert |
4.0-4.8 |
4.0-4.8 |
In der Keksindustrie wird Natriummetabisulfit als Teigverbesserer für Kekse verwendet. Vor der Verwendung als 20-prozentige Lösung hergestellt, während der Teigzubereitung stufenweise dem unreifen Teig zugesetzt. Da das von Natriummetabisulfit während der Teigzubereitung freigesetzte Schwefeldioxid die Glutenstärke des Teigs verringert, kann eine kleine Zugabemenge verhindern, dass die fertigen Kekse aufgrund übermäßiger Glutenstärke deformiert werden, wenn die Glutenstärke und Zähigkeit des Mehls groß sind . Harter Teig kann je nach Stärke des Mehls hinzugefügt werden, wird jedoch im Allgemeinen nicht für knusprige Teige mit einem hohen Öl-Zucker-Verhältnis verwendet. Denn allein die Zugabe von Öl und Zucker verhindert, dass das Glutenprotein mit Wasser aufquillt und somit die Bildung großer Mengen Gluten verhindert. Es war keine weitere Zugabe von Natriummetabisulfit erforderlich.
Physikochemischen Eigenschaften
Weißer oder leicht gelber Kristall, wasserlöslich, die wässrige Lösung ist sauer. Darüber hinaus ist es auch in Glycerin löslich und in Ethanol leicht löslich. Es wird an der Luft leicht zu Natriumsulfat oxidiert. Feuchtigkeit zersetzt sich leicht und der Schmelzpunkt liegt bei 150 Grad C. Es reagiert chemisch mit starker Säure und erzeugt Schwefeldioxid und entsprechende Salze.
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